3 istine i zablude o soji

Vječna rasprava… Čini se da postoje ljudi koji su za soju i oni koji su protiv. I jedni i drugi imaju snažna stajališta oko njenog korištenja. Soja je jedna od popularnih namirnica, stoga smo istražili neke od osnovnih pitanja i konfuzija koja se omotavaju oko ovog skromnog zrna. Saznajte koje su to 3 istine i zablude o soji.

1. Je li soja dobar izvor proteina?

Sjemenke soje sadržavaju kompletni protein u sebi, što znači da sadržavaju sve esencijalne aminokiseline koje dobivamo iz hrane, a koje tijelo ne može samostalno proizvesti.

Jedna šalica kuhane soje sadrži oko 22 grama proteina, gotovo jednako kao i jedan mesni odrezak.

2. Je li soja genetski modificirana?

Iako nije dokazano da GMO soja ima negativnih zdravstvenih posljedica, možemo razumjeti zabrinutost ljudi zašto ne žele uključiti genetski modificirane proizvode u svoju prehranu. No, postoji organska soja koja je dostupna svima, stoga je naša preporuka koristiti organsku soju koliko je god to moguće.

Za one koji nisu na biljnoj prehrani (veganskoj prehrani) i zabrinuti su za konzumaciju genetski modificirane hrane, bilo bi vrijedno razmisliti postoji li način da se testira meso na prisustvo GMO-a. Činjenica je da, kada se životinje hrane s GMO sojom, one na kraju krajeva, završavaju u životinjskom mesu, jajima i mlijeku.

3. Kakvo je sojino mlijeko u usporedbi s kravljim mlijekom?

Kravlje mlijeko je glavni izvor estrogena u prosječnoj prehrani, a kako se kravlje mlijeko uzima dok je kravica trudna i doji, razina estrogena je značajno viša. Sojino mlijeko sadrži nula estrogena, ali ima dvostruko veći udio antioksidansa od kravljeg mlijeka.

Smatra se da estrogen u kravljem mlijeku potiče rast raka, dok se antioksidativni učinak fitoestrogena u sojinom mlijeku štiti od karcinoma.

Sojino mlijeko obično sadrži malo manje kalcija, ali trostruko veću količinu magnezija, koji je također vitalni mineral za održavanje zdravlja kostiju.

Koju hranu od soje jesti i u kojim količinama?

Edamom, tempeh i tofu su zdrave namirnice pune nutritivnih vrijednosti. Nezaslađeno sojino organsko mlijeko bez dodataka je odličan izbor za smoothie, preljeve za salatu, kolače i umake.

Zdravo je jesti dva do četiri puta tjedno obroke koji sadržavaju soju. Važna je raznolikost namirnica u plant-based prehrani. Razna jela od graha, slanutka i leće obogatit će svaki veganski jelovnik.

Obilje raznih jela s organskom sojom, koja uključuju tempeh i tofu možete probati i u našem restoranu. Radimo i razne umake, majonezu te preljeve za kolače od organske soje.